Baking Gluten Free with Megi
EKLERJI BREZ GLUTENA Tokrat je na vrsti paljeno testo brez glutena, iz katerega sem naredila slastne eklerje. Paljeno testo je enostavno in hitro narejeno. Iz takšnega testa lahko naredimo tudi princeske. Jaz sem se tokrat odločila za slastne eklerje, ki jih lahko polnimo z različnimi …
PALAČINKE BREZ GLUTENA Želim si, da se na mojem blogu najdejo tudi enostavni receti za jedi, ki jih imamo vsi radi. Tokrat so na vrsti palačinke. So zelo enostavne za pripravo, pa vendar zelo okusne. Kombiniramo jih lahko z različnimi namazi, slanimi ali sladkimi. Odlične …
Ker so jagode že skoraj mimo je čas, da v ospredje pride še kakšno drugo sadje. Kaj pravite na ribez. Pri nas doma imamo tri manjše grme, ki vsako leto bogato rodijo. In potem se sprašujemo kaj naj naredimo z ribezom, saj nismo ravno strašni ljubitelji. Okus je precej kiselkast in ne preveč priljubljen, ampak v kakšnem pecivu pa kiselkast okus ravno prav pride. Zato sem ga tokrat stlačila v slasten tart. Povem vam, da je kombinacija super. Vemo pa tudi, da je ribez zelo bogat z vitaminom C, A, K in vitamini B-kompleksa. Je vir antioksidantov in mineralov, ter vsebuje velike vrednosti kalcija.
Ribezov tart sestavlja čudovito krhko testo. Sledi mu vanilijev puding, ki ima nežen okus. Nato seveda ribez, ki smo ga malce sladkali. Na koncu pa še sladka meringa.
V posodo za mešanje damo najprej presejano moko, ki ji dodamo hladno maslo narezano na kocke. Z metlico za testo mešamo tako dolgo, da maslo razpade na majhne koščke. Nato dodamo sladkor v prahu in sol. Na hitro premešamo. Na koncu dodamo rumenjake in testo z rokami zamesimo, da se vse sestavine povežejo v testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in postavimo na hladno za 2-3 ure ali pa kar čez noč. Ko je testo dovolj ohlajeno ga razvaljamo med dvema papirjema za peko. Saj tako ne bomo uporabili moke. Razvaljano testo preložimo v pekač za tart, premera 28 cm. Z rokami ga nežno pritisnemo, da se prileže modelu in ga večkrat preluknjamo z vilicami. Pekač s testom damo v zmrzovalnik za 15 minut. Pečico segrejemo na 160 stopinj C in testo pečemo na slepo 15 minut. Kar pomeni, da testo prekrijemo s papirjem za peko in nanj naložimo suhi fižol, riž ali kroglice za peko toliko, da testo obtežimo. Po 15 minutah papir za peko odstranimo in testo pečemo še 8-10 minut.
Ko imamo pečeno in ohlajeno testo, najprej pripravimo ribez. 400 g rdečega ribeza sladkamo po okusu (jaz sem dala 5 žlic sladkorja), nato pa segrevamo na nizki temperaturi toliko da se malce zmehča in sladkor stopi. Ribezu dodamo 3 zmehčane lističe želatine in dobro premešamo in pustimo da se malce ohladi. Skuhamo vanilijev puding iz 700 ml mleka in 2 vrečk pudinga. V ohlajeno testo vlijemo skuhan puding in na vrh dodamo pripravljen ribez. Postavimo na hladno za par ur, da se vse skupaj učvrsti.
V kozico damo sladkor in vodo. Segrevamo na nizki temperaturi, da se sladkor stopi. Ne mešamo. Ko je sladkor stopljen, sirup segrevamo do temperature 118 stopinj C. Vmes začnemo stepati beljake in ko so na pol stepeni dodamo segret sirup in stepamo še toliko časa, da posoda v kateri se beljaki stepajo ni več vroča na dotik. Meringo damo v vrečko za brizganje in okrasimo pito, ter nato meringo malce zapečemo z gorilnikom ali v pečici.
Tart je odličnega okusa, saj se prepletajo različni okusi. Ribez tart odlično popestri s svojim kislim okusom. Meringa pa je le pika na i.
MANGO-KOKOS TORTA BREZ GLUTENA Pošteno smo zakorakali v poletje in vroče dneve, ko nam paše bolj osvežilna hrana in pijača. Takšna je tudi tale torta. Če ste ljubitelji kokosa in manga potem je zadetek v polno. Torta je zelo lahka in osvežilna, popolna za poletne …
ČOKOLADNO POMARANČNA TORTA BREZ GLUTENA Vsakič, ko ustvarim novo tortico se že veselim naslednje. Ja, te kar zasvoji odkrivanje okusov, ki pašejo skupaj. Tokrat je nastala ressss, ampak res dobra torta. Čokoladna s pomarančo, za rojstni dan Ome. Tortico sestavlja čokoladni biskvit, ki sem ga …
Vsi poznamo odlično Italijansko sladico Tiramisu. Je kremasta in polnega okusa. Jaz sem tokrat naredila malo drugačno verzijo. Dodala sem banane in domačo karamelo. No to, da je okus božanski vam verjetno ni potrebno razlagati. Banane in karamela odlično pašeta skupaj, tako dobimo še boljši Tiramisu.
Najprej se lotimo priprave domače karamele. Recept najdete tukaj. Nato sledi priprava kreme za tiramisu. V kozico damo sladkor in vodo. Naredimo sladkorni sirup. Mešanico segrevamo in mešamo dokler se sladkor ne stopi, zavremo in prenehamo z mešanjem. Pustimo da vre. Vmes damo rumenjake v skledo za stepanje in jih stepamo tako dolgo, da postanejo puhasti in svetle barve. Ko sladkorni sirup doseže 115 stopinj C, ga odstavimo in sirup postopoma dolivamo k rumenjakom medtem, ko jih stepamo. Nato zmes stepamo še 5 minut, da postane kremasta. Sladko smetano stepemo do čvrstega in jo zmešamo z mascarpone sirom. Nato pa zraven primešamo še rumenjakovo kremo. Dobimo puhasto kremo.
V posodo kjer bomo sestavili tiramisu, na dno položimo plast piškotov Savoiardi. Dobro jih namočimo s kavo ali kakavom. Na piškote nanesemo polovico pripravljene kreme. Banano narežemo na kolobarje in jih razvrstimo po kremi. Na banane nanesemo pripravljeno karamelo. Nadaljujemo s plastjo piškotov in ostankom kreme. Pripravljen tiramisu damo na hladno za 6-8 ur, da se okusi dobro prepojijo. Preden tiramisu postrežemo ga obilno potresemo s kakavom v prahu.
ČOKOLADNO BOROVNIČEVA TORTA BREZ GLUTENA Nastala je nova tortica, zelo slastna, sočna, puhasta…čudovita. Tokrat so v ospredju borovnice. Sveže že lahko kupimo v trgovini, jaz pa sem tokrat vseeno uporabila zamrznjene. Okus je vseeno odličen. Ne bo vam žal, če se boste lotili priprave te …
KARAMELNA TORTA BREZ GLUTENA Z BANANAMI Ste že delali domačo karamelo? Če še niste je zdaj pravi čas, saj jo potrebujete za tole zelo okusno tortico. Karamelo lahko uporabite za različna peciva, torte, sladoled, sadje, kavo ali kar tako. Res je odličnega okusa, kot tale …
Karamela…le kdo je nima rad?! Sladka, kremasta, lepljiva…mmm odlična je. Uporabite jo lahko za delanje različnih peciv in tort, za prelivanje sadja in sladoleda ali pa kar na žlico. Priprava je zelo enostavna, le ujeti morate pravi trenutek oziroma barvo karamelizacije. Shranite jo lahko v kozarček in jo postavite v hladilnik, kjer ostane do 7 dni.
V kozico z debelim dnom damo sladkor in vodo. Segrevamo in mešamo na nizki temperaturi tako dolgo, da se sladkor stopi. Ko mešanica zavre in je sladkor stopljen prenehamo z mešanjem in pustimo, da na nizki temperaturi vre. Segrevamo tako dolgo, da mešanica postane zlato rjave barve. Ta trenutek je ključnega pomena, saj barva ne sme biti presvetla ali pretemna. Nato odstavimo in previdno prilijemo sladkor smetano. Dobro premešamo. Ko je zmes enotna, dodamo še ostale sestavine.
Ko je karamela ohlajena jo lahko predevamo v steklen kozarček. Tako je pripravljena za uporabo. Pazite samo, da ne pojeste vsega sami in malo delite tudi z drugimi 🙂
BROWNIJI BREZ GLUTENA IZ ZELENE BANANINE MOKE Po zapisu o zeleni banani moki, mora seveda slediti tudi kakšen super recept. Bananino moko sem tokrat uporabila za izdelavo slastnih brownijev brez glutena. So zelooo čokoladni, ampak so vredni greha. Ker je zelena bananina moka nevtralnega okusa, …