Karamela brez glutena

Karamela…le kdo je nima rad?! Sladka, kremasta, lepljiva…mmm odlična je. Uporabite jo lahko za delanje različnih peciv in tort, za prelivanje sadja in sladoleda ali pa kar na žlico. Priprava je zelo enostavna, le ujeti morate pravi trenutek oziroma barvo karamelizacije. Shranite jo lahko v kozarček in jo postavite v hladilnik, kjer ostane do 7 dni.

• 280 g sladkorja
  
• 85 g vode
  
• 170 g sladke smetane
  
• 20 g masla
  
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
  
• 1/2 žličke soli
• 2 mehka karamelna bonbona

V kozico z debelim dnom damo sladkor in vodo. Segrevamo in mešamo na nizki temperaturi tako dolgo, da se sladkor stopi. Ko mešanica zavre in je sladkor stopljen prenehamo z mešanjem in pustimo, da na nizki temperaturi vre. Segrevamo tako dolgo, da mešanica postane zlato rjave barve. Ta trenutek je ključnega pomena, saj barva ne sme biti presvetla ali pretemna. Nato odstavimo in previdno prilijemo sladkor smetano. Dobro premešamo. Ko je zmes enotna, dodamo še ostale sestavine.

Ko je karamela ohlajena jo lahko predevamo v steklen kozarček. Tako je pripravljena za uporabo. Pazite samo, da ne pojeste vsega sami in malo delite tudi z drugimi 🙂