Približuje se nam čas, ko bomo na vsakem ovinku zavohali sveže pečene krofe. Tako mehke, puhaste in slastne. Ja, sline se nam bodo cedile in vse kar lahko naredimo je, da jih pogledamo, v trgovini nakupimo potrebne sestavine in se odpravimo domov narediti krofe brez glutena. Kajti še je čas, da se do pusta naučimo narediti slastne krofe brez glutena, ki so mehki, puhasti in odličnega okusa, kot tisti iz Trojan…oziroma še boljši! 

Ja saj vem, da je to kar velik podvig, ampak mi to zmoremo. Zato sem se potrudila in za vse tiste, ki si želijo narediti krofe brez glutena, ustvarila super recept. Sama pečem krofe po tem receptu že kar nekaj let in vsi pravijo, da so krofi čudoviti in res so. Predvsem pa je pomembno to, da zgledajo kot pravi krofi. Zdaj pa veselo na delo. 

• 500 g moke brez glutena (jaz sem uporabila Finax Mjolmix)
• 4 rumenjaki
• 50 g svežega kvasa
• 50 g sladkorja
• žlička soli
• žlica kisle smetane ali jogurta
• 50 g masla
• 400 ml mlačnega mleka
• 1 vanilin sladkor
• 1 žlica ruma
• 2 žlici psylliuma
• 1 žlička pecilnega praška

Najprej naredimo kvasec tako, da v mlačno mleko, ki ne sme presegati 40˚C, razdrobimo kvas, dodamo žlico sladkorja in počakamo 10 minut. Medtem stepemo rumenjake, sladkor, rum in stopljeno maslo tako, da nastane puhasta zmes. V večjo posodo damo moko, sol, psyllium, pecilni prašek, kislo smetano ali jogurt. Ko je kvasec narejen, ga dodamo k suhim sestavinam in malo premešamo. Nato dodamo zmes z rumenjaki. Vse skupaj zelo dobro premešamo. Najbolje je da mešamo kar z leseno kuhalnico. Če vas bo med mešanjem bolela roka, to pomeni, da delate pravilno. Testo bo zelo pacasto in lepljivo, ampak takšno mora biti. Ni potrebe, da dodajate moko ali tekočino, ker potem krofi ne bodo tako mehki in puhasti. Ko smo testo dobro premlatili, ga pustimo da eno uro vzhaja nekje na toplem.

Ko je testo dovolj vzhajalo, da je podvojilo količino ga stresemo na pomokano površino in ga še malo pregnetemo. Testo bo zelo mehko, tako da lahko med gnetenjem dodamo malo moke. Nato pa oblikujemo kroglice, ki so težke 70 g. Vmes v ponev, ki ima debelo dno, nalijemo toliko olja, da če v olje navpično postavimo naš palec je olja toliko, da pokrije noht palca.
Kroglice pokrijemo, da še malenkost vzhajajo. Ko je olje segreto na 145˚-150˚C, lahko začnemo s cvrenjem. Krofe v olje polagamo z vzhajano stranjo navzdol, pokrijemo in cvremo 3 minute, nato ponev odkrijemo in krofe še na drugi strani cvremo 3 minute.

Ocvrte krofe polagamo na papirnate brisačke, da vpijejo odvečno količino olja.
Ko so krofi popolnoma ohlajeni jih napolnimo. Jaz za polnjenje uporabljam veliko brizgalko, ki jo lahko kupite v lekarni. Krofe lahko polnimo z marmelado ali vaniljevo kremo.

Pa dober tek vam želim.