Beli hruh brez glutena
BELI KRUH BREZ GLUTENA
Kruh je osnovno živilo, ki se najde skoraj na vsaki mizi. Če imate dieto brez glutena, veste da je kruh brez glutena težje pripraviti. Zato je tukaj super recept, ki vam bo olajšal delo. Kruh je res odličen, se ne drobi in dolgo ostane svež.
SESTAVINE :
- 350 g moke brez glutena (jaz sem uporabila Schaer mix B)
- 20 g indijskega trpotca
- 1 pakiranje suhega kvasa
- 450 ml mlačne vode
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 10 g soli, 2 žlici sladkorja
- 1 žlica olja
- 50 g škroba (krompirjev, koruzni..)
V večjo posodo za mešanje dodamo 250 ml mlačne vode, 2 žlici sladkorja in 1 pakiranje suhega kvasa. Malo premešamo in pustimo stati 10 minut, da se naredi kvasec. V manjši posodici zmešamo 200 ml vode in 20 g indijskega trpotca, da dobimo gosto zmes. Ko je kvasec narejen, dodamo zmes z indijskim trpotcem in vse ostale sestavine, ter zamesimo mehko testo. Testo malenkost naoljimo in pokrito pustimo vzhajati vsaj eno uro, da podvoji svojo količino.
Ko je testo dovolj vzhajalo, ga predevamo na pomokano površino in ga še enkrat pregnetemo in oblikujemo hlebček. Pomokamo košaro za vzhajanje testa in testo ponovno vzhajamo v košari toliko časa, da podvoji svojo količino. Pečico zagrejemo na 230 stopinj C. Vzhajano testo predevamo na pekač za peko in na hlebček naredimo nekaj zarez z ostrim nožem. Če boste hruh pekli v litoželezni ponvi, kot sem ga jaz, potem morate ponev pred peko zagreti v pečici. Na dno pečice postavimo pekač v vodo in najprej kruh pečemo na 230 stopinj C, 20 minut s paro. Nato pekač z vodo odstanimo iz pečice in kruh pečemo na 200 stopinj C, še 40 minut. Če med peko hruh dovolj porjavi in ne želite, da se bolj zapeče, ga lahko med peko pokrijete z alu folijo. Ko je kruh pečen, ga pred razrezom popolnoma ohladite.