Zelenjavni muffini brez glutena
ZELENJAVNI MUFFINI BREZ GLUTENA
Po vseh dobrotah, ki smo jih pojedli med prazniki, se nam bo zdaj prileglo nekaj bolj zdravega in lahkega. Tukaj je odličen recept za zelenjavne muffine brez glutena, ki sem jih naredila z odličnimi izdelki iz linije Spar free from. Izdelki iz te linije so mi še bolj všeč, ker so tudi brez laktoze saj je naš najmlajši član preobčutljiv tudi na laktozo. Tako lahko z izdelki iz linije Spar free from pripravim vse tudi brez laktoze.
SESTAVINE ZA 12 MUFFINOV:
- 130 g moke brez glutena Spar free from
- 40 g masla
- 2 jajci
- sol, poper
- 1/2 srednje velike čebule
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 srednje velika paprika
- 1 korenček
- 150 g skute
- 50 ml mleka
- 1 velika žlica jogurta
Čebulo narežemo na drobno in jo popečemo na olivnem olju toliko, da postekleni in malenkost porjavi nato pustimo, da se ohladi. Papriko narežemo na drobne kocke, korenček naribamo. V večjo posodo dodamo vse suhe sestavine in dobro premešamo. V drugi posodi penasto stepemo jajci in dodamo ostale mokre sestavine. Mokrim sestavinam dodamo suhe in na koncu vmešamo še zelenjavo. Zmes dobro premešamo. Pekač za muffine dobro namastimo in napolnimo vdolbinice za muffine.
Muffine pečemo 25 minut, na 180 stopinj C. Ko so pečeni jih damo ven iz modela na mrežico, da se ohladijo. Odlični so topli, kot tudi hladni. Naj vam teknejo.