Čokoladni huzarski krapki brez glutena

Huzarski krapki so poznani in okusni keksi. Poznamo jih več različnih vrst. Zelo popularen je ta recept s čokolado, ki sem ga našla na Kulinariki. Jaz sem jih naredila v brezglutenski različici in moram reči, da so zelo okusni. Niso presuhi, niti presladki, ravno pravi. Primerni so za vsakdanje sladkanje, kot tudi za božične praznike. Recept sem natančno napisala in priložila slike postopka priprave.

• 180 g moke brez glutena (jaz sem uporabila Schär mix B)
• 140 g zmehčanega masla
• 70 g sladkorja v prahu
• 1 vanilin sladkor
• ščepec soli
• 50 g nasekljane čokolade
• 2 rumenjaka

• 30 g masla
• 180 g čokolade
• 4-5 žlic sladke smetane

• 1 beljak za namakanje kroglic
• 100 g sesekljanih lešnikov za kroglice

Najprej v posodi stepemo maslo in sladkor, da nastane puhasta zmes. Dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo, da dobimo mehko testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in damo v hladilnik, da počiva najmanj 1 uro. Testo se v hladilniku malo strdi, da ga lahko lepše oblikujemo.

Ko vzamemo testo iz hladilnika ga razdelimo na dva enaka dela. Iz vsakega dela z rokami oblikujemo testo v podolgovato klobaso, ki jo razrežemo na enake dele. Nato oblikujemo kroglice, jih namočimo v beljak, ter povaljamo v sesekljanih lešnikih. Polagamo jih na pekač, ki smo ga prekrili s papirjem za peko.

V vsako kroglico naredimo vdolbino, ki nam bo kasneje služila za čokoladni nadev. Pri meni se je najbolje obnesel pokrovček od labele, lahko pa uporabite tudi svoj prst. 
Pečemo jih na 180˚C, 13-15 minut. Ko so keksi pečeni ponovno naredimo vdolbine, saj se med peko malo dvignejo. Pustimo, da se ohladijo.