Cimetove rolice brez glutena
CIMETOVE ROLICE BREZ GLUTENA
Najbolj mehke in najbolj okusne cimetove rolice brez glutena. Idealna sladica za dolge zimske dni.
SESTAVINE :
- 350 g moke brez glutena Schaer mix B
- 300 ml mlačnega mleka
- 1 suhi kvas
- 50 g sladkorja
- ščepec soli
- 1 žlica kisle smetane
- 1 jajce
- 50 g stopljenega masla
- NADEV
- 100 g rjavega sladkorja
- 4 žlice cimeta
- 80 g masla
- 120 ml sladke smetane in 1 vanilin sladkor za preliv pred peko
V posodo za mešanje damo mlačno mleko, ki mu dodamo 1 suhi kvas in 1 žlico sladkorja, premešamo in pustimo stati 10 min, da se naredi kvasec. Ko je kvas aktiviran, dodamo moko, sladkor, jajce, kislo smetano, stopljeno maslo in ščepec soli. Sestavine dobro premešamo z električnim mešalnikom, da dobimo mehko testo, ki ga pustimo vzhajati na toplem, vsaj 1 uro, da podvoji svojo količino.
Ko je testo dovolj vzhajalo, ga na pomokani površini razvaljamo na velik pravokotnik, debeline nekje 7 mm. Razvaljano testo najprej namažemo z zmehčanim maslom. Nato ga posujemo z mešanico cimeta in sladkorja. Testo na tesno zavijemo v rolado. S pomočjo zobne nitke ali niti, narežemo 3 cm široke rolice. Rolice damo v pekač z visokim robom, tako da je med njimi nekaj prostora, saj jih bomo pustili še vzhajati vsaj 30 min. Ko rolice v pekaču dovolj vzhajajo, med rolice nalijemo mešanico sladke smetane in vanilijevega sladkorja. Pečemo jih na 180 stopinj C, 23-25 minut. Po peki lahko še tople rolice namažemo z mešanico 100 g mascarpone sira, 20-30 g sladkorja v prahu in 5 žlic mleka. Rolice postrezite še tople.