Toffifee piškoti brez glutena

Že nekaj časa nazaj sem na internetu zasledila recept za toffifee piškote. Seveda sem jih morala narediti brez glutena. Toffifee piškoti nas takoj spomnijo na okusno bombonjero, ki jo lahko dobimo v trgovini. Še bolj pa so okusni piškoti toffifee, saj jih lahko pripravimo sami. Priprava je zelo enostavna, tako se jih lahko lotite večkrat. So zelo lepi na pogled, tako bodo privabili veliko pogledov in ravno zato jih bo hitro zmanjkalo. Originalen recept sem malenkost spremenila in tako naredila brezglutensko različico.

• 130 g moke
• 50 g kakava
• 80 g sladkorja v prahu
• 110 g zmehčanega masla
• 1 rumenjak
• 2 žlici jogurta

• 1 beljak
• 100 g sesekljanih lešnikov

• 15 karamelnih mehkih bombonov
• 3 žlice sladke smetane

Maslo in sladkor penasto stepemo. Dodamo jogurt, rumenjak in ponovno premešamo. Na zadnje dodamo moko in kakav. Testo dobro premešamo, ga zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik. V hladilniku naj bo najmanj 1 uro.

Ko je testo dovolj ohlajeno, ga oblikujemo v podolgovato klobaso, ki jo razrežemo na enako velike koščke. Oblikujemo kroglice, jih namočimo v beljak in v sesekljane lešnike. Polagamo jih na pekač in v vsako kroglico naredimo vdolbino. 

Pečemo jih na 180˚C, 15 minut. Ko so keksi pečeni ponovno naredimo vdolbine, saj se med peko malo dvignejo.