Tiramisu brez glutena z bananami in karamelo

Vsi poznamo odlično Italijansko sladico Tiramisu. Je kremasta in polnega okusa. Jaz sem tokrat naredila malo drugačno verzijo. Dodala sem banane in domačo karamelo. No to, da je okus božanski vam verjetno ni potrebno razlagati. Banane in karamela odlično pašeta skupaj, tako dobimo še boljši Tiramisu.

• 2 paketa piškotov Schaer Savoiardi
  
• 1,5-2-dcl kave ali kakava
  
• 240 g sladkorja
  
• 60 ml vode
  
• 5 rumenjakov
  
• 1 vanilijev strok
  
• 500 g mascarpone sira
  
• 200 ml sladke smetane
• 1-2 banani
• kakav v prahu za posip

Najprej se lotimo priprave domače karamele. Recept najdete tukaj. Nato sledi priprava kreme za tiramisu. V kozico damo sladkor in vodo. Naredimo sladkorni sirup. Mešanico segrevamo in mešamo dokler se sladkor ne stopi, zavremo in prenehamo z mešanjem. Pustimo da vre. Vmes damo rumenjake v skledo za stepanje in jih stepamo tako dolgo, da postanejo puhasti in svetle barve. Ko sladkorni sirup doseže 115 stopinj C, ga odstavimo in sirup postopoma dolivamo k rumenjakom medtem, ko jih stepamo. Nato zmes stepamo še 5 minut, da postane kremasta. Sladko smetano stepemo do čvrstega in jo zmešamo z mascarpone sirom. Nato pa zraven primešamo še rumenjakovo kremo. Dobimo puhasto kremo.

V posodo kjer bomo sestavili tiramisu, na dno položimo plast piškotov Savoiardi. Dobro jih namočimo s kavo ali kakavom. Na piškote nanesemo polovico pripravljene kreme. Banano narežemo na kolobarje in jih razvrstimo po kremi. Na banane nanesemo pripravljeno karamelo. Nadaljujemo s plastjo piškotov in ostankom kreme. Pripravljen tiramisu damo na hladno za 6-8 ur, da se okusi dobro prepojijo. Preden tiramisu postrežemo ga obilno potresemo s kakavom v prahu.