Mlečni kruh brez glutena
MLEČNI KRUH BREZ GLUTENA
Na velikonočni mizi nikakor ne sme manjkati mlečni kruh z rozinami, vsaj pri nas je tako. Če ste tudi vi enakega mnenja, potem je tukaj za vas super recept za najboljši mlečni kruh brez glutena. Rozine odlično popestrijo okus, če pa jih ne marate jih lahko izpustite.
SESTAVINE ZA TESTO:
- 350 g moke
- 1 rumenjak
- 1 jajce
- 250 ml mleka
- 1/2 kocke svežega kvasa
- 1/2 žličke soli
- 1 žlica kisle smetane
- 35 g masla
- 1 žlička psylliuma
- 1/2 žličke pecilnega praška
- 70 g rozin
- 70 g sladkorja
- nastrgana limonina lupinica
Najprej namočimo rozine in jih pustimo stati nekje 30 minut. V mlačno mleko nadrobimo sveži kvas in dodamo žlico sladkorja. Pustimo počivati 10 minut, da se naredi kvasec. Stepemo rumenjak in jajce s sladkorjem, da nastane puhasta zmes, nato dodamo stopljeno maslo in premešamo. V večjo posodo damo presejano moko, psyllium, pecilni prašek, sol, kislo smetano in pripravljen kvasec. Dodamo še stepena jajca in rozine. Vse skupaj dobro pregnetemo, da dobimo lepo mehko testo. Pregnetemo lahko z roko, še boljše pa bo z električnim mešalnikom. Testo predevamo na pomokano površino in še malenkost pregnetemo z rokami ter oblikujemo v hlebček. Testo damo v pečak kjer bomo kruh pekli ter pokrijemo, da vzahaja nekje na toplem, da podvoji svojo količino.
Ko je testo podvojilo svojo količino, kruh premažemo z razžvrkljano jajčko in ga pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj C, 25-30 minut. Pečen kruhec pokrijemo s krpo in ga pustimo, da se ohladi.