Medenjaki brez glutena
MEDENJAKI BREZ GLUTENA
Piškoti brez katerih ni Božiča…Medenjaki. Poznamo jih več tisoč let, izmislili so si jih menihi. Medenjake je v Francijo leta 992 prinesel menih Gregor. V 13. stoletju so jih na Švedsko prinesli nemški priseljenci. Švedske nune so medenjake pripravljale za lajšanje prebavnih motenj. Prva prodaja medenjakov pa je zabeležena v 16. stoletju. Kupili so jih lahko v samostanih, lekarnah in mestnih tržnicah. Ker je Božič že pred vrati je skrajni čas, da se lotimo peke. Nič ni lepšega, ko cela hiša diši po sveže pečenih medenjakih.
SESTAVINE ZA TESTO:
- 320 g moke brez glutena (jaz sem uporabila Schaer mix B)
- 1 jajce
- 100 g rjavega sladkorja
- 100 g zmehčanega masla
- 4 žlice medu
- 1 žlička cimeta
- 2 žlički ingverja
- ostale začimbe : muškatni orešček, janež, koriander, klinčki, janeževe zvezde, poper, pimet, kardamom…
Z mikserjem najprej zmešamo maslo in sladkor. Miksamo par minut, da dobimo puhasto zmes. Dodamo jajce in ponovno dobro zmiksamo. Dodamo med in premešamo. 250 g moke zmešamo z začimbami ter vse skupaj presejemo in dodamo v posodo. Dobro premesimo. Ko je testo lepo enotno dodamo ostalih 70 g moke. Dobimo mehko testo, ki ga zavijemo v prozorno folijo in ga damo v hladilnik za par ur.
Ko je testo par ur počivalo v hladilniku, ga vzamemo iz hladilnika in razvaljamo na pomokani površini, na debelino 4-5 mm. Izrezujemo poljubne oblike in jih polagamo na pekač obložen s peki papirjem. Medenjake pečemo na 180 stopinj C, 8 minut. Po pečenju jih pustimo, da se ohladijo in nato shranimo v zaprti škatli. Medenjaki so mehki in zelo okusni. Okrasimo jih lahko s čokolado, sladkorjem v prahu ali pa z royal icingom. Želim vam uspešno peko in vesele praznike!