Gin-tonic torta brez glutena

Gin-tonic koktajl me vedno spomni na poletje. Je zelo osvežilen in specifičnega okusa. Mnogim ni všeč zaradi grenkega okusa brinovih jagod, ampak jaz ne spadam v to skupino. Tudi moja prijateljica Katja je ljubiteljica Gin-tonica, zato sem tole tortico naredila za njen rojstni dan.

• 85 g moke brez glutena (jaz sem uporabila Schaer mix B)
  
• 55 g sladkorja
  
• 2 jajci
  
• pol žličke pecilnega praška
  
• 2 žlici tople vode
  
• 1 žlica limetinega soka
  
• 1 vanilin sladkor
• naribana lupinica ene limete

Za pripravo biskvita zmiksamo 2 celi jajci, sladkor in vanilin sladkor. Zmes miksamo dobrih 10 minut, da postane puhasta. Dodamo vodo, limetin sok in naribano lupinico limete. Dobro premešamo in nato dodamo presejano moko s pecilnim praškom. Vmešamo moko in zmes prelijemo v pekač za torto. Pečemo 10-12 minut, na 180˚C. Spečemo 3 enake biskvite. Lahko pa sestavine za biskvit potrojimo in spečemo en biskvit, ki ga nato prerežemo na 3 plasti.

• 500 g mascarpone sira
  
• 450 ml sladke smetane
  
• 50 g sladkorja v prahu
• 100 g bele čokolade
• 200 ml gina
  
• 50 ml tonica
  
• 12 lističev želatine
  

Za kremo najprej zmešamo mascarpone sir in sladkor v prahu. Dodamo 300 ml stepene sladke smetane in dobro premešamo. V kozico nalijemo 150 ml sladke smetane in jo segrejemo, toliko da se ob strani naredijo mehurčki nato jo prelijemo čez nadrobljeno belo čokolado. Zmes mešamo tako dolgo, da se čokolada stopi. Dodamo gin, tonic in lističe želatine, ki smo jih pripravili po navodilih z embalaže. Ko je želatina stopljena in je zmes enotna počakamo, da se malo ohladi in jo nato primešamo prvotni zmesi mascarpone sira in smetane.

Čas je, da torto sestavimo. Najprej v obroč za torte, ki smo ga obdali z acetatno folijo, damo 1 biskvit, ki ga navlažimo z razrečenim limetinim sokom. Nato na biskvit namažemo tretjino pripravljene kreme. Dodamo naslednji biskvit, navlažimo in dodamo kremo. Na koncu dodamo zadnji biskvit in ga navlažimo. Torto postavimo na hladno za najmanj 6 ur ali najbolje čez noč.

Ko je torta dobro ohlajena, odstranimo tortni obroč in acetatno folijo. Zdaj jo lahko premažemo s stepeno sladko smetano ali pa jo pustimo brez premaza in naredimo preliv iz bele čokolade. Zgrejemo 100 ml sladke smetane in dodamo 100 g bele čokolade. Premešamo, da se čokolada stopi in pustimo, da se dobro ohladi in zgosti. Nato premažemo zgornjo plast torte.

Torto sem delala v pekaču s premerom 28 cm. Torto takšne velikosti lahko narežemo na 18-20 kosov. Ljubitelji Gin-tonica pa si zraven torte vsekakor privoščite tudi koktajl.