Eklerji brez glutena

Tokrat je na vrsti paljeno testo brez glutena, iz katerega sem naredila slastne eklerje. Paljeno testo je enostavno in hitro narejeno. Iz takšnega testa lahko naredimo tudi princeske. Jaz sem se tokrat odločila za slastne eklerje, ki jih lahko polnimo z različnimi kremami in poljubno okrasimo. Eklerje lahko spečemo en dan prej, nato jih naslednji dan napolnimo in seveda pojemo. Naj vam teknejo.

• 140 g moke brez gutena (Schaer mix B)
  
• 100 ml mleka
  
• 100 ml vode
  
• 90 g masla
  
• ščepec soli
  
• 2 žlici sladkorja
  
• 4 srednje velika jajca
  

V kozico damo mleko, vodo, maslo, sol in sladkor. Segrevamo na srednje veliki temperaturi, da se maslo stopi. Ko mešanica zavre jo odstavimo in dodamo moko in dobro premešamo z leseno kuhalnico. Mešamo tako dolgo, da se vse sestavine dobro povežejo. Kozico ponovno postavimo na štedilnik na nizko temperaturo in testo cel čas mešamo 2-3 minute. Nato odstavimo in pustimo da se malce ohladi.

V pripravljeno testo z leseno kuhalnico ali mikserjem vmešamo eno po eno jajce. Tako dobimo gladko testo, ki se ga lahko lepo brizga. Pripravimo si pekač, na katerega damo papir za peko in nanj nabrizgamo eklerje. Eklerji med peko kar dosti narastejo, zato ne smemo nabrizgati prevelike.

Eklerje pečemo na 180 stopinj C, 35-40 minut. Ko so pečeni jih damo na mrežico, da se ohladijo. Polnimo jih lahko tako, da na spodnji strani naredimo luknjice ali pa jih po dolžini preprežemo.