Domnov kruh brez glutena

Kruh je osnovno živilo in večina ga obožuje. Nekateri ga jedo pri zajtrku, nekateri pri vsakem obroku. So pa tudi tisti, ki so srečni tudi brez kruha. Ja…jaz nisem med njimi! Preden sem dobila celiakijo sem oboževala kruh, saj je mama vedno spekla domač kruh. Po diagnozi pa se je to spremenilo, saj je kruh brez glutena prava umetnost. Saj je dober… ni pa tak kot tisti iz pekarne. Glede kruha znamo biti kar zahtevni. Mora imeti hrustljavo skorjico, mehko sredico in seveda mora biti odličnega okusa. Povem vam…našla sem odličen recept za prav takšen kruh! Zaupal mi ga je Domen Fras! Tole je njegov recept za kruh in odličen je! Tako se ima čast predstaviti kot prvi recept za kruh na blogu…ja to ni mala stvar, saj govorimo o kruhu brez glutena!

Kruh je zelo mehak, skorjica hrustljava, glede oblike pa naredite takšno kot je vam všeč. Priprava je zelo enostavna, še posebaj če se izdelave lotite s kuhinjskim robotom. Poskusite ga pripraviti še danes…ne bo vam žal.

• 500 g moke brez glutena (Schaer mix B)
• 1 jajce
• 3 žličke psylliuma
  
• 2 žlički soli
  
• 2 žlici olja
  
• 1 žlička sladkorja
• 1 žlička sode bikarbone
  
• 1 vrečka suhega kvasa
  
• 200 ml toplega mleka
• 150 ml mlačne vode
• 200-300 ml radenske

V posodo damo moko, sol, sladkor, psyllium, sodo bikarbono, kvas in premešamo. Ko so suhe sestavine premešane dodamo jajce in nato začnemo postopoma dodajati tekočino in ves čas mešamo. Vodo, mleko in radensko zmešamo skupaj, da je vse skupaj toplo in postopoma dodajamo. Dobimo gladko testo, ki ni suho. Pečico segrejemo na 50˚C. Testo oblikujemo v kepo in ga v posodi postavimo v pečico in ga vzhajamo nekje 45 minut, toliko da podvoji svojo količino. Ko je testo vzhajano ga na pomokani površini pregnetemo in ponovno vzhajamo v pečici 15-20 minut. Najbolje je, da ga tokrat vzhajamo v pekaču kjer bomo kruh tudi pekli. Jaz sem uporabila okrogel pekač. Potem, ko je kruh že drugič vzhajal, ga vzamemo iz pečice in jo segrejemo na 200˚C. Kruh navlažimo z mlekom (ne preveč), lahko ga posipamo s semeni. Postavimo ga v ogreto pečico in pečemo 35-40 minut. Vmes ga enkrat poškropimo z vodo.

Ko je kruh pečen ga vzamemo iz pečice in ga pustimo da se popolnoma ohladi. Lahko ga pokrijmo s kuhinjsko krpo. Priporočam vam, da res počakate da se popolnoma ohladi pred razrezom, saj bo takrat odličen. Tako pa imaste odličen recept za kruh brez glutena. Naj vam tekne. Hvala Domen!