Čokoladno višnjeva torta brez glutena

Sem že omenila, da obožujem rojstne dneve? Verjetno sem…saj imam takrat priložnost ustvarjati čudovite torte. In tudi tokrat je za atijev rojstni dan nastala odlična tortica. V njej sem združila svoje najljubše okuse, saj je bila glede okusa torte, odločitev spet moja. So pa mi zadnje čase nekako bolj všeč mousse tortice, zato je tudi tale bolj kremaste narave. Kombinacija okusov je res super in jo res priporočam vsem, ki obožujejo višnje in čokolado.

V torti se skriva čokoladni biskvit, ki je super podlaga za čudovite čokoladne kreme. Nato mu sledita krema iz temne čokolade in krema iz bele čokolade. V notranjosti pa najdemo višnjev disk, ki da tortici še piko na i. Kreme so mehke in puhaste, tako je torta zelo kremasta. Višnje v notranjosti popestrijo okus torte in ji dodajo sočnost. Na vrhu pa nas čaka še višnjev žele, ki tortico tudi polepša.

• 60 g moke brez glutena (jaz sem uporabila Schaer mix B)
  
• 20 g kakava
• 40 g sladkorja
  
• 40 g masla
• 3 jajca
  
• 1 žlička pecilnega praška

Jajca in sladkor stepamo tako dolgo, da nastane puhasta zmes, nekje 5 minut. Nato dodamo moko zmešano s pecilnim praškom in kakavom. Nežno premešamo. Na koncu dodamo stopljeno maslo. Maso predevamo v okrogel model za torto, premera 26 cm. Pečemo na 180˚C, 10-13 minut. Ko je biskvit pečen, ga pustimo da se popolnoma ohladi.

• 250 g temne čokolade
  
• 200 ml sladke smetane
  
• 300 ml sladke smetane, ki jo stepemo
  
• 4 lističe želatine

Nad vodno kopeljo segrevamo na majhne koščke narezano temno čokolado in sladko smetano (200 ml). Mešamo in segrevamo tako dolgo, da se čokolada stopi in združi s smetano. Ko imamo čokoladno zmes, namočimo lističe želatine in jih zmehčane vmešamo v toplo čokoladno zmes. Stepemo sladko smetano (300 ml) in ji primešamo malce ohlajeno čokoladno zmes. Ohlajen biskvit damo v tortni obroč, ki ja obdamo z acetatno folijo. Biskvit navlažimo z mlekom, sokom ali sladko vodo. Namažemo ga z višnjevim đemom ter prelijemo s čokoladno kremo. Damo v hladilnik za dve uri da se krema učvrsti.

• 500 g zamrznjenih višenj
  
• 3 žlice sladkorja
  
• 80 g sladkorja v prahu
• 4 lističe želatine
  

Zamrznjene višnje in sladkor damo v ponev in segrevamo na nizki temperaturi tako dolgo, da so višnje zmehčane in sladkor stopljen. Višnje malenkost pretlačimo, toliko da niso cele. Namočimo lističe želatine in jih zmehčane vmešamo v tople višnje. Ko je želatina stopljena, višnje predevamo v okrogli model velikost 24 cm in ga damo na hladno, da se strdi. Najbolje je, da disk daste v zamrzovalnik in ga pustite nekje 3 ure, da se strdi. Saj boste lažje rokovali z njim če bo dobro strjen.

• 250 g bele čokolade
  
• 200 ml sladke smetane
  
• 400 ml sladke smetane, ki jo stepemo
  
• 4 lističe želatine

Kremo iz bele čokolade naredimo po istem postopku, kot kremo iz temne čokolade. Ko je krema nared in je višnjev disk dobro strjen, lahko nadaljujemo s sestavljanjem torte. Na učvrščeno kremo iz temne čokolade, na sredino položimo višnjev disk. Nato pa disk prelijemo s kremo iz bele čokolade. Tako damo torto zopet na hladno, da se učvrsti, najmanj za 3 ure.

• 300 g zamrznjenih višenj
  
• 2 žlici sladkorja
  
• 2 lističa želatine

Višnje in sladkor segrevamo na nizki temperaturi tako dolgo, da so višnje zmehčane in sladkor stopljen. Zmehčane višnje spasiramo. Namočimo lističe želatine in jih zmehčane vmešamo v tople spasirane višnje. Zmes malce ohladimo in nato prelijemo čez strjeno kremo iz bele čokolade. Torta naj nato počiva na hladnem vsaj 6 ur, najboljše pa kar čez noč.

Slika prereza tortice mogoče res ni najlepša, je pa zato veliko bolj pomembno to, da je bila torta zelooo dobra. Privoščite si jo.