Čokoladno borovničeva torta brez glutena

Nastala je nova tortica, zelo slastna, sočna, puhasta…čudovita. Tokrat so v ospredju borovnice. Sveže že lahko kupimo v trgovini, jaz pa sem tokrat vseeno uporabila zamrznjene. Okus je vseeno odličen. Ne bo vam žal, če se boste lotili priprave te torte, saj je res zelo dobra.

Torto sestavlja čokoladni biskvit, ki je mehak in sočen. Nato sledi hrustljavi del, ki vsebuje belo čokoladko in lešnike. Ta plast čudovito dopolni okus cele torte. Sledi mehak čokoladni mousse, ki ima v sredini borovničeve žele. Tudi na vrhu torte nas čaka borovničev žele, ki tudi polepša našo torto.

• 600 g zamrznjenih borovnic
• 5 žlic sladkorja
• 4 lističe želatine

Najprej pripravimo borovničev disk, saj ga bomo dali v zmrzovalnik, da se dobro strdi. Borovnice damo v večjo ponev in dodamo sladkor. Segrevamo na nizki temperaturi tako dolgo, da se borovnice zmehčajo. Nato jih spasiramo. Pripravimo lističe želatine po navodilih z embalaže in jih zmehčane vmešamo v tople borovnice, da se želatina stopi. Nato borovnice vlijemo v okrogel model, premera 24 cm. Torej 4 cm manjši model od biskvitnega modela. Postavimo jih v zamrzovalnik, da se disk lepo strdi.

• 100 g moke brez glutena (Schaer mix B)
  
• 4 jajca
• 80 g sladkorja
  
• 20 g kakava
  
• 1/2 pecilnega praška

Najprej ločimo rumenjake od beljakov. Beljake s polovico sladkorja stepemo v čvrst sneg. Tudi rumenjake s polovico sladkorja stepemo v puhasto kremo. Rumenjakovi kremi dodamo polovico snega in premešamo. Nato dodamo moko zmešano s kakavom in pecilnim praškom. Ko je zmes enotna, rahlo vmešamo še ostali sneg. Predevamo v okrogel pekač, premera 28 cm. Pečemo na 180˚C, 15-20 minut. Biskvit ohladimo. Ohlajenega damo v tortni obroč, obdan z acetatno folijo.

• 100 g bele čokolade
• 30 g sladke smetane
  
• 85 g sesekljanih praženih lešnikov

Nad vodno kopeljo segrevamo belo čokolado in sladko smetano tako dolgo, da se čokolada stopi in se lepo poveže s smetano. Takoj primešamo lešnike in nastalo zmes nanesemo na ohlajen biskvit in damo na hladno da se ohladi.

• 600 g temne čokolade
  
• 370 g sladke smetane
  
• 450 g sladke smetane ki jo stepemo
  
• 9 lističev želatine

Sestavnine za čokoladni mousse razdelimo na dva dela in najprej naredimo polovico kreme. Temno čokolado in sladko smetano (185 g) segrevamo na nizki temperaturi tako dolgo, da se čokolada stopi. Namočimo lističe želatine in jih zmehčane vmešamo v nastalo čokoladno zmes. Pustimo da se malo ohladi. Vmes stepemo 225 g sladke smetane, ki ne rabi biti pretirano stepena. Stepeno sladko smetano vmešamo v čokoladno zmes. Kremo nanesemo na biskvit in hrustljavi del. Damo v hladilnik za najmanj 2 uri, da se krema dobro učvrsti.

Ko je prvi del kreme na torti dobro učvrščen in je borovničev disk dobro strjen, se lotimo priprave druge polovice čokoladnega moussa. Na prvi del kreme položimo borovničev disk in ga prelijemo z drugo polovico pripravljene čokoladne kreme. Torto ponovno postavimo na hladno, da se krema dobro učvrsti.

• 300 g zamrznjenih borovnic
  
• 3 žlice sladkorja
  
• 3 lističe želatine

Borovnice in sladkor segrevamo na nizki temperaturi do vretja, nato jih malce pokuhamo toliko, da borovnice razpadejo. Namočimo lističe želatine in jih zmehčane vmešamo v tople borovnice. Nato zmes prelijemo na ohlajeno torto in pustimo da se žele učvrsti. Ko je torta dobro ohlajena odstranimo tortni obroč in acetatno folijo. Torto okrasimo s svežimi borovnicami in jagodami.