Cimetove rolice brez glutena z jabolkami

CIMETOVE ROLICE BREZ GLUTENA Z JABOLKAMI

Naj tudi pri vas zadiši po cimetu in pečenih jabolkah. Odlične cimetove rolice z jabolkami vam bodo polepšale praznične dni. Res so okusne in sočne.

SESTAVINE ZA TESTO:

  • 1/2 svežega kvasa
  • 200 ml mlačnega mleka
  • 2 rumenjaka
  • 25 g sladkorja
  • 25 g masla
  • 250 g moke brez glutena
  • ščepec soli
  • 1 vanilin sladkor
  • 1 žlica psylliuma
  • 1 žlica kisle smetane
  • 1 žlička pecilnega praška

SESTAVINE ZA NADEV:

  • 50 g masla
  • 50 g rjavega sladkorja
  • 1 žlica cimeta
  • 4 jabolka

Najprej naredimo kvasec tako, da v mlačno mleko, ki ne sme presegati 40˚C, razdrobimo kvas, dodamo žlico sladkorja in počakamo 10 minut. Medtem stepemo rumenjake, sladkor in stopljeno maslo tako, da nastane puhasta zmes. V večjo posodo damo moko, sol, psyllium, pecilni prašek, kislo smetano ali jogurt. Ko je kvasec narejen, ga dodamo k suhim sestavinam in malo premešamo. Nato dodamo zmes z rumenjaki. Vse skupaj zelo dobro premešamo. Ko nastane voljno testo, pokrijemo in pustimo naj vzhaja na toplem najmanj eno, da podvoji svojo količino. Medtem, ko testo vzhaja narežemo jabolka na majhne kocke in jih podušimo v ponvi, da se malenkost zmehčajo. Lahko jim dodamo malo sladkorja in cimeta, ter 50 ml vode.

Vzhajano testo predevamo na pomokano površino in razvaljamo v večji pravokotnik, debeline 4-5 mm. Razvaljano testo namažemo z zmehčanim maslom, ter posujemo z mešanico cimeta in rjavega sladkorja. Dodamo še podušena jabolka, ki morajo biti hladna. Tako pripravljeno testo zvijemo v rolado in narežemo na rolice. Pomagamo si lahko z zobno nitko ali cvirnom. Rolice predevamo v pekač in pečemo v ogreti pečici na 180-200 stopinj C (odvisno od pečice), 15-20 minut oziroma dokler ne postanejo lepe zlate barve.